Bachanalia

Wysokość nad poziomem morza Maiella i bliskość poziomu morza tworzą doskonały mikroklimat do uprawy winogron Pecorino. Na tych terenach zbiory przybierają nazwę Calalenta, ponieważ odbywają się między powolnym zapadnięciem zmroku a pierwszym brzaskiem świtu, kiedy winogrona osiągają maksymalną świeżość i pozwalają sprowadzić apoteozę aromatów do piwnicy.