Bachanalia

Słysząc nazwę Pecorino często możemy pomyśleć że mamy doczynienia z popularną i dobrze znaną odmianą sera. Bierze się to stąd, że Pecorino rosło wysoko w górach i upodobały je sobie owce wracające z wypasu. jest stosunkowo niedawno odkrytą odmianą winogron. Grona po tłoczeniu, a później miękkim prasowaniu, dojrzewające aż w 20% w małych dębowych beczkach. Stąd właśnie pochodzi wspaniały efekt złożoności. W barwie słomkowe z zielonymi odcieniami. Dobrze zbudowane, z elegancką kwasowością, gdzie finezyjna owocowości melona, gruszki i białej brzoskwini łączy się z subtelną mineralnością. Vanita Pecorino jest idealnym aperitifem, doskonale komponuje się z lekkimi sałatkami, białym grilowanym mięsem.
Imponująca większość, bo aż 65% produkcji Pecorino trafia na japoński rynek, gdyż zostało uznane za najbardziej odpowiednie wino do sushi jak i do owoców morza.