Bachanalia

W celu wydobycia koloru i budowy naszego wina : pierwsza część winogron jest zbierana, szypułkowana i macerowana przez 7/8dni. Fermentacja alkoholowa i jabłkowo-mlekowa odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze 25/27°C. Druga część winogron pozostaje na krzewach przez około 10 dni w celu wykonania późnego zbioru (Late Harvest). Winogrona te poddawane są tradycyjnej winikacji a pozyskane z pierwszej partii zebranych winogron przechodzi drugą fermentacje na wytłokach owoców zebranych metodą późnego zbioru.

Barwa ciemno granatowa a nos pełen aromatów owoców leśnych, wiśni, śliwki z dominacją malin na tle fiołków. W smaku granitowe taniny zasypują podniebienie ciężkimi czerwonymi owocami, wzbogacone konfiturami. Długo utrzymujący się smak powoli pozwala się przebić nutką esperesso, trufli oraz korzennych przypraw schodzących w dół z kończącym się smakiem.